Keďže počas pandémie nebolo kam ísť len domov, spotrebitelia sa obrátili na varenie pre zábavu.Domáce pečenie, grilovanie a miešanie koktailov podnietilo v roku 2020 25 % nárast predaja domácich potrieb, podľa údajov The NPD Group.
„Odvetvie domácich potrieb je veľmi horúce,“ potvrdzuje Joe Derochowski, poradca pre domáci priemysel v Port Washington, NPD so sídlom v New Yorku.„Spotrebitelia premenili nudu spôsobenú pandémiou na príležitosť experimentovať s varením.V porovnaní s rokom 2019 začíname vidieť mierny pokles, ale predaje sú stále výrazne vyššie ako v roku 2019.“
Údaje IRI ukazujú, že vo všetkých kanáloch dolárový predaj neelektrického kuchynského náradia za 52-týždňové obdobie, ktoré sa skončilo 16. mája 2021, vzrástol o 21 %, nápojový riad vzrástol o 20 % a skladovanie v kuchyni predbehlo 12 %.
„Počas pandémie zaznamenala spoločnosť OXO zvýšený záujem o mnohé z našich nástrojov, nových aj klasických,“ hovorí Rebecca Simkins, národná manažérka predaja pre El Paso v Texase pre značku OXO Helen of Troy's.„Spotrebiteľské návyky sa počas roka zameriavali na čistotu, skladovanie, kávu a pečenie, vďaka čomu sú nové produkty v týchto priestoroch prístupnejšie a žiadanejšie.“
Podľa Simkinsa spotrebitelia objavujú gadgety a nástroje prostredníctvom sociálnych médií, konkrétne videa, čo im umožňuje vidieť produkty v akcii a podnecuje predaj.„Očakávame, že spotrebitelia budú pokračovať v zdokonaľovaní zručností, ktoré si začali budovať počas pandémie, vrátane pečenia, domácej organizácie, varenia, varenia kávy a hĺbkového čistenia,“ poznamenáva.
Keďže spotrebitelia sú stále dobrodružnejší pri príprave jedla doma, špecifické segmenty domácich potrieb pravdepodobne zaznamenajú ďalší rast.Predaj pečiva bol počas pandémie obzvlášť silný – údaje NPD ukazujú segment so 44 % medziročným rastom za tri mesiace do augusta 2020 – a spotrebitelia prejavili pokračujúci záujem o pečenie doma.
Erika Sirimanne, vedúca oddelenia pre dom a záhradu v londýnskom Euromonitor International z roku 2019, v podcaste o trendoch v oblasti kuchynského a pekárskeho tovaru poznamenala, že spotrebitelia sa zameriavajú na to, aby si užívali čas strávený doma, a tiež túžia po jednoduchosti, zdraví a pohode doma.„Tento návrat k základom vyvolal dopyt po domácom pečení,“ povedal Sirimanne.
Zatiaľ čo pandémia formovala druhy jedál, ktoré ľudia podávali – napríklad predaj malých Bundtových tortových foriem prudko vzrástol, keď sa zdieľanie potravín stalo tabu – keďže spotrebitelia zmiernili obmedzenia na zhromaždenia, Derochowski radí maloobchodníkom, aby zostali naladení na jemné zmeny v spôsobe prípravy a servírovania spotrebiteľov. potravín a prispôsobiť ich sortiment tak, aby odrážal tieto nové trendy.
Zatiaľ čo spotrebitelia budú pri varení aj naďalej kreatívni, Leana Salamah, viceprezidentka marketingu Medzinárodnej asociácie domácich potrieb (IHA) so sídlom v Chicagu, vidí najväčšiu príležitosť v návrate domácej zábavy.
„Po 15 mesiacoch zdokonaľovania nových kuchárskych zručností sú spotrebitelia pripravení využiť ich pri zhromažďovaní svojich rodín a priateľov späť vo svojich domovoch po tomto dlhotrvajúcom odlúčení,“ hovorí Salamah.„Predstavuje to obrovskú príležitosť pre stolový riad, barový riad, textílie a predmety na prípravu na stôl.Okrem toho predstavuje veľkú príležitosť pre kuchynské elektrické zariadenia, ktoré uľahčujú stretnutia – napríklad raclette a pece na rýchle varenie pizze.“
Grilovanie je veľké
Spotrebitelia počas pandémie posunuli grilovanie na vyššiu úroveň a odborníci predpovedajú, že už niet cesty späť.Kempingové dovolenky, piatkové večerné stretnutia s pizzou a morčacie recepty na Deň vďakyvzdania, ktoré si vyžadovali fajčenie, pomohli podľa NPD podporiť rast nad rámec možností grilovania na plyn a drevené uhlie.
Keďže čoraz viac spotrebiteľov znižuje spotrebu mäsa, maloobchodníci môžu očakávať, že sa viac zamerajú na grilovanú zeleninu a nástroje, ktoré spotrebiteľom pomôžu grilovať.Nedávna správa od Euromonitor zistila, že zvýšené povedomie o zdraví počas pandémie znamenalo, že spotrebitelia nielen viac varili doma, ale tiež sa snažili variť zdravšie jedlá.Grilovaná zelenina začiarknite políčko.Ocenený autor kuchárskych kníh Steven Raichlen nazýva rok 2021 „rokom grilovanej zeleniny“ a predpovedá, že spotrebitelia budú grilovať zeleninu, ako napríklad „okru, hrášok a ružičkový kel na stopke“.
Údaje NPD naznačujú, že špecializované grilovacie produkty s nižšími cenovkami výrazne prispeli k predaju domácich potrieb a položky ako prenosné grily, pece na pizzu a fritézy na morky patrili medzi najrýchlejšie rastúce segmenty v kategórii z hľadiska jednotkového predaja.Tento trend podporil predaj príslušenstva na grilovanie, ktorý podľa NPD zaznamenal nárast tržieb v dolároch o 23 % za 52 týždňov končiacich 29. mája 2021.
predajňa vo vnútri budovy
Maloobchodníci rozširujú svoj radový sortiment a vrstvia príležitostné výklady v iných častiach predajne, aby vyvolali impulzívne nákupy domácich potrieb.
„Bývanie vonku vo všeobecnosti je v súčasnosti obrovské a spotrebitelia sa stali skutočne kreatívnymi, pokiaľ ide o spôsoby, ako rozšíriť využitie ich vonkajšieho priestoru nad rámec tradičných ročných období,“ hovorí Salamah.„Videl som na trh veľa nových produktov na grilovanie, ktoré značne uľahčujú čistenie a uľahčujú nočné grilovanie, veľa svetiel na grilovanie a dokonca aj náčinia, ktoré sa rozsvietia.“
Spotrebitelia tiež hľadajú výkonnejšie grilovacie nástroje, keď experimentujú s novými grilovacími technikami a príchuťami.OXO nedávno predstavilo OXO Outdoor, rad vysokokvalitných funkčných nástrojov na varenie určených do exteriéru.Aj keď sa tento rad bude spočiatku predávať výhradne v Kente, maloobchodnom predajcovi športových potrieb REI so sídlom vo Washingtone, je to znak toho, že spotrebitelia sú ochotní zaplatiť viac za produkty vyššej kvality.„Spolupracovali sme s tímom REI, aby sme z nášho katalógu identifikovali kapsulovú zbierku nástrojov, vďaka ktorým sú aktivity v prírode ešte lepšie, od varenia kávy až po upratovanie kempingu,“ poznamenáva Simkins."Momentálne skúmame potenciálne nové inovácie pre vonkajší priestor, ktoré oznámime, keď sa priblížime k ich spusteniu."
Derochowski z NPD predpovedá, že keďže ľudia pokračujú v zábave vonku, segmenty domácich potrieb súvisiace so zábavou vonku predstavia maloobchodníkom príležitosti na zachytenie ešte väčšieho predaja domácich potrieb.„Všetky veci súvisiace s vonkajšou zábavou, od dekorácie po stolovú dosku, sú na dramatickom vzostupe,“ hovorí.
Supermarkety využívajú príležitosť na prírastkový impulzný predaj s vysokou maržou, keď spotrebitelia idú von.Potravinové trhy Wegmans Food Markets so sídlom v Rochestri v New Yorku nedávno predstavili melamínový servírovací riad a vonkajšie lampáše v maloobchode od 89,99 do 59,99 USD na koncovom uzávere v zadnej časti obchodu.Expozícia predstavovala vonkajší stôl a stoličky s ladiacim riadom a obrusmi.Je to jasné vyhlásenie, že leto je tu a že reťazec má všetky základy pre zábavu vonku.
Iné reťazce našli rôzne spôsoby, ako poslať túto správu.Výstavy pri vchode do obchodu v obchode ShopRite, ktorý prevádzkuje člen maloobchodného družstva Wakefern Food Corp. v Keasbey, NJ, nedávno okrem korenín a občerstvenia predstavovali aj prenosné žiabre, špízy a plastové výrobky.
Miešanie
Na vzostupe je aj domáca mixológia.Nedávny spotrebiteľský prieskum spoločnosti Drizly, bostonskej platformy elektronického obchodu s alkoholom, odhaľuje, že viac ako polovica opýtaných uviedla, že počas pandémie pripravovala viac koktailov doma, a medzi tými, ktorí tak urobili, viac ako polovica plánuje pokračovať. robiť tak v budúcnosti.Údaje spoločnosti Drizly naznačujú, že predaj mixérov, bitterov a iných kokteilových prísad na platforme od marca 2020 dramaticky vzrástol.
Táto kategória predstavuje ďalšiu príležitosť pre maloobchodníkov.Údaje NPD ukazujú, že nápojový tovar počas pandémie rozkvitol, pričom predaj pohárov na margaritu, martini a pohárov na plzeňské/krčmové poháre vzrástol za tri mesiace do augusta 2020 v porovnaní s predchádzajúcim rokom o 191 %, 59 % a 29 %.
"Barware a koktaily rástli, najmä veci, ktoré vám umožnili experimentovať."hovorí Derochowski."Highball poháre a poháre na margaritu si počínali veľmi dobre."
Wegmans venuje 4 stopy inline priestoru a ďalší valčekový displej v uličke pre barware.Reťazec supermarketov má široký sortiment produktov pre domácich mixológov, od barového riadu a skleneného tovaru od True Brands až po príslušenstvo k vínu od Rabbit so sídlom v Seattli.V čase pred vonkajšou zábavnou sezónou obchod s potravinami nedávno predstavil akrylové poháre na martini a margaritu a kovové moskovské hrnčeky s mulicou v uzávere v zadnej časti obchodu.
Dokonca aj reťaze, ktoré sú náročné na priestor, sa môžu navrstviť do koncového uzáveru alebo do uličky s plastovým nápojovým riadom alebo príslušenstvom na víno v blízkosti ich sekcií na likéry alebo mixéry.
Udržateľnosť Top of Mind
Keďže ľudia jedia doma toľko jedál, kategória skladovania potravín sa počas pandémie prirodzene rozbehla.„Skladovanie potravín bolo jasným bodom v kategórii, ale keď sa začneme vracať do práce a školy, budete musieť nosiť jedlo, takže kategória by mala zostať silná,“ hovorí Derochowski.
Nedávny prieskum NPD naznačuje, že znižovanie plytvania potravinami je pre spotrebiteľov prvoradé a záujem o produkty udržateľného skladovania potravín zamerané na pomoc pri znižovaní odpadu rastie.Napríklad predaj vákuových zváračiek sa podľa NPD za tri mesiace končiace augustom 2020 viac ako zdvojnásobil.
Salamah od IHA vidí viac možností skladovania potravín, ktoré sú vhodné do umývačky riadu a mikrovlnnej rúry a ktoré predlžujú životnosť ovocia a zeleniny.„Niektorí dokonca sledujú dátumy spotreby a obsahujú pokyny na opätovné zahrievanie,“ žasne."Čaká nás skvelá druhá polovica roku 2021."
„Pokračujeme v inováciách v oblasti skladovania potravín a uvádzame na trh novú kolekciu účelových, nepriepustných nádob a príslušenstva OXO Prep & Go,“ hovorí Simkins.Linka, ktorá bude zahŕňať širokú škálu riešení opakovane použiteľných nádob na všetko od občerstvenia a obedov až po plné jedlá, bude uvedená na trh toto leto s deviatimi nepriepustnými nádobami, ktoré je možné umývať v umývačke riadu.Nádoby, ktoré sú navrhnuté na stohovanie v chladničke alebo na cesty, budú dostupné ako súpravy a ako samostatné jednotky na sklade.Príslušenstvo zahŕňa obedovú tašku, balíček ľadu, zásobník na korenie, súpravu stláčacích fliaš a riad z nehrdzavejúcej ocele v plnej veľkosti s puzdrom, ktoré poskytuje všetko, čo spotrebitelia potrebujú, aby si so sebou priniesli jedlo.
Koncom minulého roka spoločnosť Rubbermaid so sídlom v Atlante predstavila nádoby na skladovanie potravín EasyFindLids so SilverShield na ochranu antimikrobiálnych produktov, novú škálu odolných nádob na skladovanie potravín so zabudovanými antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré pomáhajú predchádzať rastu baktérií spôsobujúcich zápach na skladovaných produktoch.
Ďalšou inováciou pre tento segment je Orlando, Fla. Tupperware Brands Corp. nedávno rozšírila svoje produktové portfólio ECO+ o nádoby na obed a sendviče, produkty vyrobené z trvalo udržateľného materiálu šetrného k životnému prostrediu.
Čas odoslania: 13. augusta 2021